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麵粉 :低筋麵粉,事先過篩 2
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然後我們在麵粉中打入雞蛋和油攪拌均勻 3
8 萬 粉絲 嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河! 現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www
炸魚應該怎麼調麵糊才正確? 炸魚調麵糊的正確做法如下: 1、取一碗,加入雞蛋1個,少許鹽,用筷子先充分攪勻成雞蛋液; 用冰水和著油之後加入雞蛋和麵粉~就可以輕鬆做到炸物酥脆的口感! 因為把油和水先打勻混合之後,油再打入麵粉中產生像是酥油的組織~ 就像是做麵糰酥皮那樣酥酥的,要有油和粉混合才有辦法做到的口感~ 用冰水去和粉漿的原因是因為要讓粉漿與油溫產生溫度差,這樣炸出來的麵衣會更加酥脆~ 如果想要更酥脆的口感,也可以第一次炸完後,再重新提高油溫回到180度,然後再回炸個10秒鐘! 自己做的炸芋餅,要多後可以有多厚~ 完全不用計較成本啦! 炸好的金黃酥脆芋頭餅,好美味阿! 一口一口覺得開心,外酥脆,裏頭還有軟綿綿香甜的炸芋頭泥~ 開心地好像回到了小時候的五元天堂一樣阿!!! 作者 PB5566 (^・ω・^ ) 看板 cookclub
麵粉加蛋調成自己喜歡的濃度即可是最傳統的古早味 ( 麵粉放入碗中,打入雞蛋;加入適量水,調勻製成糊狀;將切好的年糕放入麵糊中;均勻裹上一層麵糊,放入燒熱的油鍋中;炸至金黃色,即可撈出。 ) 2